Хранение капусты

Как хранить капустуПока не появится первая зелень и ранний картофель, многие употребляют в пищу капусту с прошлого сезона, но хранение капусты до весны имеет свою специфику и сохранить её умеет не каждый. В первую очередь нужно понимать, что выдержать долгое зимнее хранение смогут лишь поздние сорта. Они имеют меньшую влажность, содержат больше клетчатки, часто могут иметь жилковатые листья. Центральные жилки прочные и жёсткие.

Погодные условия и методы выращивания в значительной степени влияют на лёжкость овоща. Если растение обильно поливали или была дождливая осень, то лёжкость капусты может ухудшиться. Кочан становится хрупким, он почти не имеет сухого вещества. Особенно плохо влияют на капусту поливы после сухого лета, тогда кочаны растрескиваются. Также на хранение капусты влияет почва, наиболее подходят суглинки, в которых удобрения не превышают рекомендованной нормы. Хорошо на лёжкость капусты влияют фосфор и калий, эти микроэлементы позволяют кочанам становится плотнее

Если уборку капусты производить раньше времени, то овощи могут увядать, позже – растрескиваться. После уборки нужно отбраковывать следующий материал:

- недоразвитые кочаны.

- надрубленные, треснувшие или кочаны с болезнями.

- повреждённые вредителями овощи.

- примороженные.

Но правильно убрать овощ - это еще пол дела, нужно знать как хранить капусту правильно.

Если капусту хранить насыпью то её высота не должна превышать 3 метров, в этом случае обязательной должна быть циркуляция воздуха. Если капусту хранить в контейнерах, то их устанавливают в несколько ярусов. Кочаны улаживайте вверх кочерыжкой с небольшим расстоянием между ними.

Температуру в хранилище нужно поддерживать в пределах ноля, но не меньше. Такая температура позволяет уменьшить тепловые выделения овоща и замедлить действие микроорганизмов. Если капусту немного заморозить, то после оттаивания микроорганизмы смогут легко её поразить. Температуры выше 2 градусов, принуждают капусту выделять собственное тепло, чем повышают температуру в хранилище, охладить тогда овощи до необходимой нормы проблематично.

Кроме правильной температуры этому овощу необходима определённая влажность. При влажности 80% капуста теряет собственную влагу, вес её уменьшается, вместе с тем уменьшается влияние болезней на неё. Высокая влажность, до 98% грозит выпадением конденсата в хранилище, при этом начинается активная деятельность микроорганизмов, овощи могут поражаться белой или серой гнилью. Самой подходящей влажностью для хранения капусты считается 85-90%.

Для равномерности температуры и влажности необходимо обеспечивать правильное перемешивание воздуха, оно должно быть непрерывным. С помощью вентиляции уравновешивают температуру, которая повышается при хранении капусты, которая в больших массивах выделяет тепло.


Спасаем планету или как повысить урожайность на своем участке
Спасаем планету или как повысить урожайность на своем участке
Любой человек в мире, независимо от возраста и национальности, ...

Лучшие автоматические системы полива
Лучшие автоматические системы полива
Система автоматического полива способны существенно сократить ...

Картофель по методу природного земледелия
Картофель по методу природного земледелия
Способы традиционных агротехник ещё сильны, но понемногу ...

Уход за клубникой, болезни и вредители
Уход за клубникой, болезни и вредители
Наиболее популярной ягодой садов и огородов России является ...

Как выбрать саженцы в интернете?
Как выбрать саженцы в интернете?
Садоводство – интересное увлечение, позволяющее еще ...

© 2017 Сад и огород. Все права защищены. При использовании материалов сайта ссылка на prodachu.com обязательна! По всем вопросам обращаться на E-mail: info@prodachu.com