Виды капусты

Виды капустыВсе мы привыкли к белокочанной капусте, но кроме неё существуют и другие виды капусты - этого удивительного растения, которые отличаются по своей структуре и свойствам. Давайте их рассмотрим.

Белокочанная капуста.

Белокочанная капуста богата своим витаминным составом –  это группа В, витамины РР, К, которые благотворно влияют на процессы пищеварения. Кроме этого этот овощ содержит аскорбиновую кислоту в большом количестве. После длительного хранения капуста имеет 500 мг, этого вещества на килограмм продукта. Кроме витаминов в белокочанной капусте содержатся микроэлементы (фосфор, йод, железо, калий). При систематическом употреблении этого вида капусты повышается иммунитет человека, исчезают головные боли и бессонница.

Краснокочанная капуста.

Эта разновидность капусты отличается плотным кочаном и увеличенным содержанием витаминов, минералов и органических кислот. Из краснокочанной капусты приготовляют различные блюда, её тушат и маринуют, но варить этот тип капусты не рекомендуется.

Савойская капуста.

Плотность головки савойской капусты значительно ниже чем у белокочанной, хотя она похожа по вкусу. Её используют для любой термической обработки, например, она хорошо подходит для приготовления голубцов, а вот для консервирования её не применяют. Если взять состав савойской капусты то количество белка в ней в два раза превышает аналогичную белокочанную. Из минеральных солей входящих в состав этой капусты стоит выделить серу, фосфор, магний.

Савойская капуста издавна известна своим благотворным влиянием на организм человека. Употребление капусты в свежем виде успокаивает нервы, способствует укреплению волос, ногтей и зубов.

Цветная капуста.

Плоды цветной капусты хорошо усваиваются организмом человека благодаря большому количеству пектинов и целлюлозе. Также в состав капусты входят яблочная, лимонная, никотиновая и фолиевая кислоты. Содержатся витамины А, К и группа В. Из микроэлементов: сера, хлор, магний, железо, калий.

Брюссельская капуста.

Этот вид капусты имеет оригинальную форму. На невысоком стебле формируются небольшие кочанчики, которые имеют отличный вкус поэтому широко применяются в кулинарии.

В составе брюссельской капусты имеется большое количество витамина С, поэтому её используют для укрепления иммунитета. Массовая доля витамина С постоянная, не изменяется при продолжительном хранении. Кроме витамина С в этом виде капусте содержится витамин В2, белки, каротин, минеральные соли. Для лучшего сохранения витаминов кочанчики хранят вместе со стеблем.

Брокколи.

Употребление капусты брокколи замедляет процессы старения  в организме, укрепляет иммунитет, предохраняет от разрастания раковых клеток. Это возможно благодаря составу микроэлементов капусты в который входят магний, цинк, сера, марганец, железо и целый букет витаминов: В, С, К, Е, РР.

Все перечисленные разновидности капусты обладают своими полезными качествами и используются в пищу.


Russian English

© 2017 Сад и огород. Все права защищены. При использовании материалов сайта ссылка на prodachu.com обязательна! По всем вопросам обращаться на E-mail: info@prodachu.com